はりま製麺 揖保の糸 特級品 ひね(古) 黒帯

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はりま製麺

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はりま製麺 揖保の糸 特級品 ひね(古) 黒帯

特級品,ひね

 

はりま製麺の揖保の糸 特級品 ひね(古)は、上質の小麦粉を使用し12月から2月までの厳冬期にだけ熟練した職人が製造し、麺の太さは最も細い0.65〜0.70mm(上級品赤帯は0.70〜0.90mm)である特級品を、さらに1年間倉庫で寝かせることで熟成させ、より旨みを高めた一品です。
その年に出荷されるものを新(しん)、管理の行届いた専用倉庫でさらに1年間熟成(厄現象)させたものを「ひね」と呼ぶようです。 じっくりと熟成させたそうめんはさらにコシが強く舌ざわりも良くなると言われています。

 

これまで「ひね」というのは食べたことがありませんでした。
普通の特級品でも十分においしいので必要を感じなかったのです。

 

ですがこの「ひね」は、特級品だけでなく、上級品、縒つむぎなどにも
それぞれ用意されていますので、一度は試しに食べてみなくてはと思い、注文しました。
特級品ひね
特級品ひね
実際食べてみて、たしかに麺の旨みが違う気がしました。
若干コシも強いような?

 

これ、温度湿度など、きちんと管理された倉庫で「熟成」されたものだから、
このように旨みがアップするのでしょうね。

 

普通に特級品や上級品を購入して、
家で貯蔵していてもこの味わいにはならないんだろうな〜と感じました。笑

特級品 ひね(古) 黒帯はギフトにもおすすめ

特級品,ひね

 

はじめに言いましたが、ひねでなくても十分おいしいので、
わが家では今までどおり普通バージョンでいいかな?と思っています。
少々お高いですしね。

 

ということで、お中元などの贈り物専用にしようと思います。
これなら相手がどんな人でも必ず喜ばれること請け合いです。

 

まさに最高級のそうめんですからね。

 

できれば木箱に入った6kg以上のものを送りたいですね〜。
びっくりして喜ばれるのを想像するだけでワクワクしてしまいます♪